電視劇里的營養指導靠譜嗎?-新闻营销的优势

                                                                    2019年08月21日 14:24 来源:新闻营销的优势 编辑:大发10分彩玩法

                                                                    大发10分彩玩法

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                                                                    淘米次數的確不宜太多但不是為了維生素A劇中「李卡洛」告訴炊事班的人:淘米不能淘很多次⊿∴〇,表面的維生素A會損失掉☆♀。果真如此嗎??我們需要肯定的是⊙〇∴,淘米確實不宜淘太多次∴♂,至於原因□,並非是擔心損失維生素A∴┊。首先﹡,含維生素A較高的食物主要包括以下兩類┊,動物性來源的動物肝、未脫脂乳和乳製品以及蛋類食物;植物性來源的食物主要為綠色、紅黃色蔬菜♂♂,如菠菜、豌豆苗、紅心甘薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等〇。不知大家發現沒有▽,從顏色上看□,大米就已經被排除在含維生素A較高的食物之外了▽?∵。

                                                                    豆腐菠菜不是一對冤家學會烹飪口感更佳好了▽,再看看劇中「李卡洛」的又一句驚人之語「菠菜豆腐湯好喝﹡,但是營養成分全沒了☆⌒,豆腐里的成分會和菠菜里的鐵形成很難吸收的結合鐵」☆△□。這句可以說是相當驚人了∵□,畢竟仔細想想∴,豆腐里的成分無外乎水、蛋白質、脂肪、礦物質、異黃酮等☆,而哪個都不會和鐵結合形成難吸收的物質π。

                                                                    其實▽↑△,說菠菜和豆腐不能同食已經不是什麼「新聞」了?,這類的謠言早就被批駁得很詳細了⊙▽π,如果結合謠言的觀點和「李卡洛」的話∟□⊙,我猜大概劇中是想說菠菜里的草酸和豆腐裏面的鐵結合不好消化吧☆☆?

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                                                                    那我們平常聽說的∵∟♂,菠菜和豆腐不要一起吃┊□?,究竟說的是什麼呢⊙?其實〇〇〇,他們說的是我們之前提到過的草酸鈣↑,因為它不溶於水∵∟,所以也難以吸收〇。那是不是菠菜和豆腐真的能結合形成草酸鈣▽∟?所以真的會導致不好吸收呢π♂?

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                                                                    為此☆∟,我特別查找了相關的病例♂∵↑,如吉林省敦化市醫院自1995年2月至2011年6月收治的45例食物團性腸梗阻的臨床分析中指出☆﹡,可能導致食物團性腸梗阻的食物有山楂、柿餅、田雞、家禽類食品和羊肉⊙。還有海南省澄邁縣人民醫院自1983年至1997年收治的食物團性腸梗阻病理報告的部分內容⊿,而導致這一病症的原因是病人大量食用椰絲后不易消化☆,在腸腔內滾動黏結成團▽◇♂。不難發現﹡,以上食物中根本就不包含消化率可以達到80%以上的麵條↑↑。

                                                                    好了⊿∵◇,雖然這篇認真嚴肅的科普文中對「李卡洛」這個人物角色小小地調侃了一下△┊⊙,但是並非針對演員本身⌒☆□。我真正想說的是▽◇,「營養學」學習並非一朝一夕的事情◇,編劇們如果能在涉及營養學內容的時候諮詢相關專業人員□⊿,力求客觀真實∟∟﹡,會讓自己的作品更紮實◇,也能避免一些科學性錯誤的傳播⊙。

                                                                    除此之外⊿△☆,如果你再了解一下菠菜和豆腐的鐵含量┊↑↑。就會發現♂,菠菜自己的鐵就比豆腐還多△,如果草酸鐵真的難溶難吸收?△,都不用豆腐△▽↑,菠菜自己就可以把自己給搞得一無是處﹡〇♂。

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                                                                    所以△♂〇,只要處理得當∟,菠菜豆腐完全可以時常出現在餐桌上♀,而且毫不影響鈣的吸收↑?。當然∴,部分疾病患者要遵循醫囑合理安排膳食∵◇。

                                                                    菠菜的草酸和豆腐中的鈣確實可以形成草酸鈣▽☆,而且草酸鈣形成后確實對鈣的吸收率有一定的影響π♀⌒,但並不至於讓我們對「菠菜豆腐」這道菜望而卻步⊙〇。草酸本身不僅僅會影響吸收▽,而且會影響口感π♀,當菠菜中草酸含量超過0.1%時〇﹡⊿,食用起來都有口中發澀的感覺┊♂。所以在一般的烹飪過程中⊿,大家都會「有意無意」地將草酸去除⊙∟⌒,使菜品呈現鮮甜的口感△♂。而此時菠菜中大量的草酸都已被去除♂♂□,自然也不必太擔心草酸鈣的影響□。

                                                                    但事實上□⌒,過多地淘米不僅讓大米中的B族維生素的含量受到影響♀,還會影響到大米中的礦物質含量⊙△⊙。所以↑〇⊙,聰明的各位一定不難發現⊙▽□,「李卡洛」指出的問題確實是個問題□?,但是對問題原因的解釋卻有些離譜了△∟,就算沒把維生素A說成維生素B〇△∴,說成鈣、鐵、鋅、鉀……也都是沒毛病的⌒,可惜運氣不好△,偏偏挑出了一個錯的∟﹡。

                                                                    這可就大錯特錯了♂⌒!再以維生素B1為例⊙☆﹡。第一〇▽♂,人體不能合成它◇∴,也就是除了食物↑,你無從獲取∴☆。第二↑∵,平常大家覺得沒啥大礙主要是因為正常體內維生素B1的儲備量可以維持18天π,就算是健康人群□?,將缺維生素B1的飲食持續兩到三周就會有維生素B1缺乏的可能⊙♂◇,說來這個時間也不算短┊,所以也常常被大家忽視〇♂。第三⌒,不要以為缺了維生素B1隻是有得腳氣的可能∟♀⊙,嚴重時還會導致出血性腦灰質炎和薩克夫精神病〇⌒。重慶醫科大學附屬第一醫院在2013年還有關於出血性腦灰質炎病例的報道∴□,可見維生素B1的嚴重缺乏與大家都息息相關↑。

                                                                    草酸鐵究竟好不好消化♂?我們先來看一看草酸鐵的性質:黃色微晶粉末π?┊,無臭⌒,溶於水和酸□,加熱至100℃分解〇。所以大家發現了吧∴♀⊿,草酸鐵是溶於水的△,從吸收的角度來講可比草酸鈣容易多了〇,另外在100℃下就分解了ππ⊿,誰家做菠菜豆腐湯不把水燒開呢∵♀?

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                                                                    文/亢涵(生物醫學工程在讀博士)

                                                                    推荐阅读:假扮外卖员打女童